La Masa Brisée, conocida también como masa quebrada, es la base fundamental que todo amante de la cocina debe dominar por su increíble versatilidad y esa textura arenosa que se deshace en el paladar. Al ser una preparación de sabor neutro y sin azúcar, se convierte en el lienzo en blanco perfecto para resaltar rellenos salados, desde un clásico quiche Lorraine hasta tartas de vegetales o empanadas horneadas, aportando una estructura firme pero delicada que eleva cualquier receta casera a un nivel profesional
Ingredientes:
- 250 gr. de harina todo uso Dulce Mar
- 125 gr. de mantequilla sin sal
- 5 gr. de sal
- 15 gr. de azúcar
- 50 gr. de huevos
- 20 gr. de agua
Preparación
1️⃣ Colocar sobre el mesón la harina con el azúcar y la sal.
2️⃣Agregar la mantequilla en cubitos, frota con las manos los ingredientes secos con la mantequilla para formar arena.
3️⃣ Cuando la masa este bien arenosa, incorporar con el cornete el huevo y el agua, la masa quedará homogénea y no debe pegarse a los dedos.
4️⃣ Envuelve la masa en papel film y reposa en nevera por 20 minutos antes de firmar las Tartaletas
5️⃣ ¡Hornear primero a blanco por 7 min a 170 °C y agrega el relleno, lleva nuevamente a horno por 8 a 10 minutos más!
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