Una combinación maravillosa en un colorido plato de pasta perfecto para los días de calor. Con el toque vibrante del limón, unos crujientes espárragos y la versatilidad de las Plumitas Allegri, lograrás una receta ligera, sofisticada y sumamente fácil de preparar en casa para sorprender a todos.
Ingredientes
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180 g de espárragos
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300 g de Plumitas Allegri
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2 tazas de guisantes congelados
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1 cucharada de aceite de oliva
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2 dientes de ajo picadito
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El jugo de un limón
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70 g de mantequilla fría
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La ralladura de un limón
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Hojas de albahaca fresca
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Queso parmesano para acompañar (en láminas)
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Hojuelas de ají picante para decorar
Preparación
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Preparar los espárragos: Elimina la parte dura de los tallos de los espárragos y córtalos en trocitos de unos dos centímetros. Pon a hervir el agua para cocinar la pasta y coloca los espárragos encima para cocinarlos al vapor durante unos dos minutos o hasta que tomen un color verde intenso. Retíralos del vapor y resérvalos.
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Cocinar la pasta y los guisantes: Coloca a cocinar las Plumitas Allegri en el agua hirviendo durante el tiempo que indica el empaque. Cuando falten solo dos minutos para que estén al dente, agrega los guisantes congelados para que se cocinen junto con la pasta.
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Emulsionar la salsa: Calienta el aceite de oliva en una sartén y sofríe el ajo picadito a fuego bajo, cuidando que no se queme. Agrega el jugo de limón y un poco del agua de la cocción de la pasta. Incorpora la mantequilla fría e intégrala de inmediato batiendo o moviendo la sartén para lograr una emulsión cremosa.
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Integrar los ingredientes: Transfiere la pasta, los guisantes y los espárragos cocidos directamente a la sartén con la salsa. Mezcla bien para que todo se impregne de los sabores.
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Servir y decorar: Sirve de inmediato y decora por encima con la ralladura de limón, las hojas de albahaca fresca, las láminas de queso parmesano y un toque de hojuelas de ají picante si deseas realzar el sabor.
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