¿Buscas un plato que despierte tus sentidos y te transporte directamente a las costas del sur de Italia? La salsa Puttanesca es, sin duda, una de las propuestas más sabrosas y potentes que puedes preparar. Con una historia envuelta en misterio y seducción, este acompañamiento destaca por su equilibrio perfecto entre ingredientes salados y un toque picante. En Pastas Allegri, nos encanta esta receta porque transforma los ingredientes básicos de tu despensa en un festín gourmet en tiempo récord. ¡Prepárate para una explosión de sabor que conquistará hasta el paladar más exigente!

 Ingredientes

• 250 g de tu pasta larga preferida Allegri.
• 2 dientes de ajo finamente picados.
• 5 anchoas en salmuera (picadas).
• 1 guindilla roja (sin semillas y picada).
• 40 g de alcaparras.
• 60 g de aceitunas negras deshuesadas y troceadas.
• 250 g de tomate natural en conserva (troceado).
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta negra molida al gusto.

 Preparación

• Preparación de los aromáticos: Comienza picando finamente los ajos, la guindilla, las anchoas y las aceitunas. Esta base es la clave de toda la intensidad del plato.

• Sofrito de autor: En una sartén, calienta un buen chorro de aceite de oliva. Añade el ajo, la guindilla y las anchoas. Cocina a fuego medio, machacando ligeramente las anchoas con la cuchara de madera para que se deshagan y liberen todo su aroma.

• Toque mediterráneo: Una vez que el ajo comience a dorarse, incorpora las alcaparras y las aceitunas. Deja que se cocinen juntas durante un par de minutos para potenciar los sabores.

• La reducción: Añade el tomate natural troceado. Cocina a fuego suave hasta que la salsa reduzca y espese, logrando una textura ideal para adherirse a la pasta.

• El toque final: Salpimienta al gusto (¡cuidado con la sal, ya que las anchoas y las alcaparras aportan bastante!). Si notas la salsa muy espesa, incorpora un pequeño chorrito del agua de cocción de la pasta para darle una consistencia sedosa y perfecta. ¡Mezcla todo con tu pasta Allegri recién hecha y sirve de inmediato!