Las Catalinas, también conocidas según la región como cucas o paledonias, son el alma de la merienda tradicional venezolana: unas galletas de textura suave y color canela que inundan la cocina con su aroma especiado. Su secreto reside en el almíbar de papelón, que al combinarse con el clavo de olor, la pimienta guayabita y ese toque único de la sarrapia, crea un bizcocho redondo y esponjoso que es imposible comer solo una vez, especialmente si se acompañan con un trozo de queso de año o un café bien caliente.
Ingredientes:
– 2 tazas de harina todo uso Dulce Mar
– 1/2 cucharadita de polvo de hornear
– 1/2 taza de agua
– 1 taza de panela rallada o papelón granulado
– 6 clavos de especia
– 3 Pimientas Guayabita
– 4 cucharadas de mantequilla o margarina
– 1/2 cucharadita de canela molida
– 1/4 de cucharadita de clavo de especia molido
– 1/4 de cucharadita de jengibre en polvo
Preparación
Preparar el melao de papelón: En un bolw hervir el agua, con la panela rallada, los clavos de especia y las guayabitas. Una vez disuelto el papelón retirar del fuego y dejar enfriar
Precalentar el horno a 180°C.
En un recipiente, mezclar la harina con el polvo de hornear, la canela, los clavos molidos y el jengibre en polvo.
Incorporar poco a poco la mantequilla a temperatura ambiente y mezclar bien.
Agregar el melao de papelón y mezclar hasta obtener una masa suave, sin amasar mucho.
Engrasar con aceite una bandeja para hornear.
Con las manos engrasadas, hacer bolitas y aplastarlas como si fuesen arepas, puedes usar cortador de galletas si desea hacer de otra forma las catalinas.
La altura de cada catalina es de aprox. 1/2 centímetro.
Colocar las catalinas en la bandeja, separadas por 3 centímetros.
Hornear a 180°C por 20-25 minutos o hasta dorar. Déjalas enfriar y disfrútalas en familia
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