Imagina al dente las Pastas Allegri, envueltas en una salsa cremosa y adictiva que fusiona la dulzura melosa de la mostaza con el umami profundo de la soja texturizada. Este plato es puro equilibrio: crujiente por fuera, tierno por dentro, con notas ahumadas y un toque caramelizado que explota en cada bocado. Perfecto para una cena rápida que impresiona, o para conquistar a tu familia en cualquier ocasión.
Ingredientes
- 150 grs. Soja texturizada fina o media
- 2 Diente de ajo pelados
- 1 Cayena o guindilla fresca
- 180 ml Vino blanco
- 180 ml Nata líquida vegetal (soja, avena, arroz…)
- 45 ml Mostaza a la antigua (tres cucharadas)
- Tomillo fresco o seco al gusto
- 400 grs. Pasta corta
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra molida
- Sal
Preparación
- Pon a calentar una olla grande con abundante agua salada para cocer la pasta. Mientras entra en ebullición, calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén o cazuela ancha y dorar ligeramente los ajos, la cayena y una o dos ramitas de tomillo. Añade la soja directamente y remueve a fuego medio, dejando que se tueste un poco
- Cuando haya agarrado color y algo de humedad, riega con el vino, sube el fuego y espera a que se evapore el alcohol. Echa la nata líquida, salpimienta y remueve bien, bajando la potencia del fuego. Cuece mientras tanto la pasta unos 8 minutos, escurriéndola antes de estar al dente y reservando parte del agua
- Añade la mostaza a la sartén, remueve y agrega un poco del agua de cocción de la pasta. Incorpora esta escurriéndola con una espumadera y remueve el conjunto unos pocos minutos, dejándola que termine de cocerse. Enriquece la salsa con más agua de la pasta si fuera necesario y sirve con más tomillo y pimienta recién molida
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