Olvida las salsas pesadas. La verdadera Alfredo moderna es un equilibrio de cremosidad y ligereza, lograda con una base técnica de roux y nata líquida que acaricia el paladar. Es el maridaje ideal para la excelencia de Pastas Allegri, donde la firmeza de la pasta y la suavidad de la salsa crean un plato de impacto. Sorprende a tus invitados con una receta que equilibra tradición técnica y sabor premium.
Ingredientes
- 200 grs. Pasta corta Allegri
- 200 grs. Brócoli
- 250 grs. Pechuga de pollo filete
- 200 ml Nata líquida para cocinar
- 200 ml Mantequilla
- 2 Cdas. Harina de trigo
- Vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra molida
Preparación
Coloca abundante agua a hervir en una olla grande. Cuando rompa a hervir, añade sal y la pasta. Mientras se hace la pasta, dora las pechugas de pollo en otra cazuela o sartén, salpimentándolas ligeramente. Las cortas a tiras y las reservas.
En esa misma cazuela, añade las dos cucharadas de mantequilla y las dos de harina, removiendo bien para hacer un roux. Luego añade un chorrito de vino blanco y ve incorporando la nata líquida hasta conseguir una crema similar a la bechamel, aunque lo ideal es que sea menos espesa, así que puedes añadirle un poco de leche para aligerarla.
Finalmente, cuando a la pasta le falten tres minutos para cocerse, añade el brócoli. Luego, transcurridos esos tres minutos, escurre la pasta y el brócoli y lo incorporas todo a la salsa junto con las tiras de pollo. Remueve bien y sirve caliente
