Ingredientes (para 4 porciones )

• 400 grs de vermicelli Allegri
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo triturado
• 1 filete de anchoa picado finamente (opcional)
• 3/4 de taza de aceitunas negras rebanadas
• 1/4 de taza de alcaparras mini o picadas
• 1/2 taza de perejil picado finamente
• 450 gramos de tomates maduros licuados
• Sal y pimienta al gusto
• Peperoncini (opcional)
• 1/2 taza de queso parmesano rallado a la hora de servir

 Preparación

1. En una sartén a fuego alto, calienta el aceite de oliva, añade el ajo y cocina hasta que esté transparente. Añade la anchoa en este momento si deseas incorporar
2. Agrega el tomate licuado, sal, pimienta al gusto, revuelve y deja hervir.
3. Añade las aceitunas, las alcaparras y la mitad del perejil. Baja la temperatura a fuego medio y cocina tapada por 20 minutos revolviendo de vez en cuando.
4. Cocina los vermicelli en agua hirviendo con sal al dente; escurre bien y agrega 2 cucharadas de la salsa para darles color, realzar el sabor y que no se peguen.
5. Sirve la pasta con la salsa por encima, espolvorear con queso parmesano y perejil picado finamente

 

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