¿Quieres sorprender a todos en casa con un plato principal tradicional, elegante y reconfortante? La polvorosa de pollo es una de las joyas de nuestra cocina, combinando una masa quebradiza y delicada que se deshace en la boca con un guiso jugoso y lleno de especias. Gracias a la calidad de la Harina de Trigo Todo Uso DulceMar, lograrás una masa perfecta y manejable para crear estos hermosos pastelitos individuales que encantarán a grandes y chicos.

La polvorosa de pollo es mucho más que un pastel salado; es una experiencia de texturas y contrastes. Por un lado, la masa elaborada con mantequilla y un toque de nuez moscada aporta esa consistencia arenosa y suave tan característica. Por el otro, el guiso de pollo cuidadosamente condimentado con ajíes dulces, vino tinto y aceitunas ofrece un relleno profundo y aromático.

Prepararla en porciones individuales usando moldes para muffins no solo le da una presentación impecable digna de cualquier celebración, sino que garantiza que cada porción mantenga su jugosidad y una costra dorada perfecta. ¡Manos a la obra y disfruta de la auténtica repostería salada hecha en casa!

 Ingredientes

Para el Relleno:

• 1 pechuga de pollo sin piel

• 3 dientes de ajo

• 1 cebolla

• 1/2 ajoporro

• 1/4 pimentón verde

• 1/4 pimentón rojo

• 3-4 ajíes dulces

• 3 cebollines

• 3-4 cdas. de puré de tomate

• 1/2 taza de vino rojo dulce

• 1/4 taza de pasas

• 1/4 taza de aceitunas rellenas

• 1 cda. de alcaparras

• 1/2 cdta. de orégano seco

• Sal y pimienta al gusto

Para la Masa:

• 2 1/2 tazas Harina de Trigo Todo Uso DulceMar

• 1/4 taza de azúcar

• 1 cdta. de polvo para hornear

• 1/2 cdta. de sal

• 1/4 cdta. de nuez moscada

• 100 grs. de mantequilla fría

• 2 yemas de huevo

• 1/4 taza de agua helada

• 1/4 taza de aceite vegetal

 Preparación

1. Preparar el Guiso:

1. Corta la pechuga a la mitad. En una sartén amplia, sofríe los ajos machacados, cebollas, ajíes, pimentones y cebollines todo picadito.

2. Añade el pollo, un poco de agua, sal y pimienta al gusto. Tapa y cocina a fuego medio hasta que el pollo esté bien cocido.

3. Una vez que el pollo esté listo y frío, desméchalo y vuelve a colocarlo en el sofrito.

4. Agrega el puré de tomates, el vino, el orégano, las pasas y las aceitunas cortadas a la mitad. La idea es conseguir un guiso sin exceso de líquido, pero jugoso y no reseco. Cocina por 15 minutos y deja enfriar completamente antes de armar los pasteles.

2. Preparar la Masa:

1. En un bowl amplio, mezcla la Harina de Trigo Todo Uso DulceMar, el azúcar, el polvo para hornear, la sal y la nuez moscada.

2. Añade la mantequilla fría rallada o cortada en cuadritos y mezcla con las manos o un estribador hasta que se una y adquiera una consistencia arenosa.

3. Incorpora las yemas, el aceite y el agua helada (o vino). Amasa ligeramente solo hasta unirlas en una bola homogénea.

4. Divide la masa en dos partes, envuélvelas en papel film y llévalas a la nevera por lo menos durante 30 minutos.

3. Armado y Horneado:

1. Precalienta el horno a 177 °C (350 °F) y unta ligeramente con mantequilla o aceite los moldes para muffins.

2. Saca una porción de masa de la nevera, colócala entre dos hojas de papel encerado y extiéndela con un rodillo. Corta círculos para cubrir el fondo y los laterales de los moldes de muffins.

3. Agrega el relleno de pollo preparado y cubre con otra tapa de masa más pequeña. Presiona los bordes con los dedos para unir ambas tapas firmemente.

4. Pincha con un tenedor o haz una pequeña incisión con un cuchillo en la parte superior para permitir que salga el vapor durante la cocción. Pincela con huevo batido si lo deseas.

5. Hornea de 30 a 35 minutos aproximadamente, hasta que la masa se vea ligeramente dorada.

6. Saca del horno, deja reposar durante unos 10 minutos antes de desmoldar con cuidado y sirve caliente.